24 avril 2008
Tarte fine chocolat-toffee
Une invitation de derniere minute,et en plus je suis chargé de faire le dessert!!
Et c'est la panique parce que là les placards sont quelque peu vide!! Oh non mon dieu que vais je faire???
Pas question d'aller faire les courses...le passage devant la patisserie serai trop tentante!!
Il me faut trouver une idée...bon j'ai un bon gros stock de chocolat...alors partont sur une tarte chocolat...youpi!
Bon pas trop le temps de faire ma sublime pate à la cannelle tanpis!! Mais quand meme une simple tarte au chocolat, c'est un peu trop basique!!
Et si je mettais du piment j'adore l'assossiation.....oui mais peut etre pas les autres!
Des myrtilles? Non pas génial
Oh ca y est j'ai une idée...je vais pouvoir liquider mon lait concentré!!!
Et voila comment on se met à faire une tarte fine toffee chocolat
Tarte fine chocolat-toffee
1 pate feuilletée
150g de chocolat
1oeuf
15cl de creme liquide
15cl de lait concentré
10g de sucre
1 peu d'eau
Et bien le tout est trés simple. On s'occupe de la pate, à plat on lui fait de tous petits rebors en la pliant legerement sur les bords.
On la passe au four 15 min à 180°C recouverte de haricot por quelle ne monte pas trop.
Pendant ce temps on prépare, le toffee. Ala casserole on fais chauffer doucement le lait concentré, avec le sucre et un filet d'eau. Le tout doit roussir mais surtout pas cramer!! Soyez toujours à la surveillance sinon ca colle au cul!
Une fois pret tartinez en le fond de la pate à tarte.
On prépare ensuite la ganache,en fesant chauffer la creme liquide doucement jusqu'à légére ébullition. A ce momoent on enleve du feu et fait fondre le chocolat dedans en remuant. On ajoute enfin l'oeuf en battant energiquement.
On place donc cette creme de chocolat par dessus le toffee, puis on enfourne 15 min à 180°C!!
Le succés de cette tarte à dépasser toute mes esperance mais attention port de dentier interdit pour la dégustation!!! Et oui c'est bon mais ca colle!
25 mars 2008
Le retour de la barre riz soufflé aux marshmallows girly….ou comment voir la vie en rose !!!!!!!
Victime du succès que connaissent ces barres de céréales envers mes amis (mais aussi sur ce blog)……et sentant la gourmandise grandir à l’approche de Pâques, j’ai donc remis ca !!!!
Mais cette fois comme il n’y a pas de Pâques sans chocolat……..et bien j’ai penché pour des rice Krispies au chocolat et des marshmallow bien plus girly…………J’avais un peu peur du résultat visuel….pensant que le mélange marron/rose pouvait être très périlleux !! Mais au final……c’est un peu le mélange de couleur à la mode en ce moment !!!!
Et puis cette fois je montre toutes les étapes en photo……..
Barre chocokrispies aux marshmallow girly (12 pièces)
70g de beurre
200g de marshmallows roses
170g de Rice Krispies au chocolat
qq gouttes de concentré de vanille
On fait fondre le beurre à feu doux, on y rajoute les marshmallows que l’on fait fondre en remuant continuellement.
Une fois le mélange lisse on retire du feu.
On rajoute le parfum vanille et le Rice Krispies. Lorsque le riz est bien enrobé, on dresse le tout dans un plat rectangulaire couvert de papier sulfurisé.
On aplati cette pate avec une fourchette humide (pour ne pas que ca colle) et on dispose au frigo 1heure histoire que ca durcisse.
Une fois durci, on coupe en carré et on sert. 
C’est assez délicat à cacher aux 4 coins de la maison vu que c’est très collant……..mais bon on peut toujours essayer…………en tous cas je dois vous avouer que j’ai vraiment préféré cette recette à la précédente !!!!!!
Amusez vous bien !!
19 mars 2008
Supreme et caramel d'orange à la canelle
En ce moment sur les étales de mes petit fruitiers, on vois apparaitre des fruits qui nous rapelle le soleil...les fraises, le melon d'espagne, ect...
Donc c'est en esperant dire définitivement au revoir à l'hiver que j'ai acheter mes dernieres orange de pleine saison ce week end....et pour les déguster comme il se doit....je les ai déshabillé, et paré de toute leur brillance.....dans un caramel et leur nom....!!!!
Simplicité quand tu nous tiens....gars aux papilles!!!
Supremes à la canelle et caramel d'orange (pour 2 personnes)
4 grosses orange à jus
30g de sucre en poudre
canelle
On commence par découper les suprémes d'orange. Pour cela il faut enlever la peau de l'orange au couteau et suivre le chair pour qu'il n'y ai plus de membrane (petites peau blanche), la chair du fruit est donc à vif!
Ensuite on coupe le long des menbranes qui sépare chaque quartier de fruit, on obtien alors c'est fameux supreme d'orange.....véritables jus d'orange à croquer!
N'oubliez pas de mettre un bol sous vos oranges pendant que vous les couper pour en recueillir le jus.
Ce jus va nous servir à faire le caramel d'orange!!
C'est simple, on fait comme un caramel normal....on fait fondre doucement le sucre à la casserole avec un peu de jus d'orange.....quand ca devient un peu plus brun....c'est bon!!
Reste plus qu'à servir nos supreme napper du caramel d'orange...et de saupoudrer de canelle...et le tour est jouer!! Facile, économique.....et qui marche à tous les coups!!!!
Régalez vous!!!
05 mars 2008
Cup cake facon cappucino et son glacage café
Et oui le premier cup cake que je poste sur mon blog mais certainement pas le dernier.....parce que la celui ci à plusieurs particularités....
Premierement c'est une recette sans oeufs, deuxiemement parce que elle est plus que simple puisque réaliser au blender, et puis aussi parce que c'est suprenament délicieux et parfait pour une pause café!!
Surprise totale au moment de la dégustation...choquer par la finesse des saveurs que l'on retrouve en bouche.......
J'adooooooooooooooooore ces cup cake.....en plus ils sont trop mignons!!!
Cappucino cup cake....coffee glacage
-Pour les cakes :
400g de farine
125ml d'eau
250g de sucre
100mL d'huile
1 pincée de sel
1 c à café d'extrait de café, ou de café trés fort
1 c à soupe de cacao
1tablette de 200g de chocolat
1 sachet de levure chimique
-Pour le glacage :
Sucre glace
beurre ramolli
2 c à soupe de café
La pate est préparée au blender....du coup il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol mixer sauf le chocolat. On met à tourner et on obtiens un superbe mélange lise et homogéne.
On coupe ensuite le chocolat en petites pépites ou en copeaux (j'ai préféré le 2eme choix).
On incorpore le chocolat délicatement à la pate.
On préchauffe le four à 180°C, on rempli des petits moules à cake et fait cuire 15min au four.
Pendant ce temps on confectionne le glacage...ici j'avoue j'ai un peu fait au pif.....environ 30g de beurre ramolli avec le caféque j'ai malaxer à la main puis j'ai rajouter la sucre jusqu'à obtenir la texture que je voulais (environ 40g je pense).
On sort les préparations du four et on laisse refroidir 10min puis on démoule et on recouvre ces petits cake d'une casquette de glacage au café.....et voila il nous reste plus qu'à se régaler!
PS un petit probleme avec les polices de caractéres qui ne veulent pas faire ce que je leur dit!!!
01 février 2008
Crumble croquant fondant à la poire vanillée
Et bien oui ca fesait bien trop longtemps que je n'avais pas fait de crumble.....voila déja un ou deux ans, le CRUMBLE était un plat plus qu'à la mode il était IN...
Et voila que comme toute les modes on vous tartine de cela pendant un temps et aprés Pfffff plus rien....et bien moi je ne suit pas la mode culinaire, je jéte les verrines et les bouchées à la poubelles parce que come toute femme préssée j'ai 8 invité et pas le temps de drésser ca parfaitement comme le ferai Bree Vander Kamp ou Cyril Lygnac!! NON
Je vous ai donc préparé le bon vrai crumble.....celui fait dans un énorme plat à gratin pas du tout joli....mais qui dégage ne odeur de folie!!!
Crumble croquant fondant à la poire vanillée (8 personnes)
6 poires
2 gousses de vanilles
60g de beurre doux
60g de poudre d'amande
70g de sucre roux
60g de farine
sucre glace
On prépare d'abord les poires....on les épluches au dessus d'un saladier et on récupere le jus des poires dans celui ci. On coupe les poires en cube que l'on place dans le jus avec 10g de sucre roux. On gratte les gousses de vanille et on met le tout avec les cubes de poires.
On filme et on place au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
La croute de crumble est simplement préparée en mélangeant au doigt, le beurre moux, la farine, la poudre d'amande et le reste de sucre.
On dresse dans un plat à gratin, dans le fond les poires avec leur jus. Puis par dessus la croute.
Le tout est cuit 20 à 30 min à 180°C. Selon la dorure souhaitée pour le crumble!! Comme la croute manquais d'un peu de sucre j'ai donc saupoudré un peu de sucre glace sur le dessus....et voila c'est fait!!
Bon appétit les louloutes!!
24 janvier 2008
Barre riz soufflé, marshmallow Nutella ou comment retourner en enfance.
Y’a des fois ou je fais des achats sans trop comprendre pourquoi….là je suis passé au rayon céréales et Paff ca a fait des chocapics…heu non….j’ai craqué sur des rice krispies, ca faisait au moins 10ans que je n’en ai pas mangé….mais là j’ai craqué !!
Un bon retour en arrière…et puis j’ai cherché ce que je pouvais en faire…je suis tombé sur le site officiel qui regorge de recettes très originales. Du coup je me suis lancé et mis ca à ma sauce !!!
Barre krispies, marshmallow Nutella ou du bonheur en barre (12 pièces)
70g de beurre
200g de marchmallow
170g de Rice Krispies
qq gouttes de concentré de vanille
Nutella
On fait fondre le beurre à feu doux, on y rajoute les marsmallows que l’on fait fondre en remuant continuellement.
Une fois le mélange lisse on retire du feu.
On rajoute le parfum vanille et le Rice Krispies. Lorsque le riz est bien enrobé, on dresse le tout dans un plat rectangulaire couvert de papier sulfurisé.
On aplati cette pate avec une fourchette humide (pour ne pas que ca colle) et on dispose au frigo 1heure histoire que ca durcisse.
Une fois durci, on coupe en carré et on nappe généreusement de Nutella.
Bon c’est loin d’être light et ca colle aux dents mais c’est un délice et très drôle à faire !!
Et puis il y a une multitude de façon pour faire varier cette recette….incorporer des fruits secs, des petites de chocolat, nappé de caramel et chocolat…bref c’est inépuisable.
Alors régalez vous
19 décembre 2007
Pas maman ni bonne maman...c'est maison!!
Bon il est venu le temps de vider tout ce qu j'ai dans mon frigo....
je pars maintenant dans 2jours et c'est le temps qui me reste pour eviter tous caspillage. Pas question de partir lefrigo plein et revenir avec que des produits périmés!!!
Alors on se motive on essaye d'etre ingénueuse et de trouver des solutions...
Probleme n°1 : j'ai un bon kilo de banane qui sont bien trop mures pour etre manger tel quel....
Solution n° 1 : On en fait de la confiture....en plus c'est pas si commun que ca la confiture de banane et c'est super pour tremper dans le chocolat chaud!!
Confiture de banane légére
5 bananes bien mures
1.5 verre à moutarde de sucre roux
5cl d'eau
1 cuillére à café rase d'agar
C'est ultra facile...on écrase les bananes et on ajoute le sucre. Ce mélange est chauffé doucement mais porté trés doucement à frémissement. A ce moment là on rajoute l'agar et on remue au fouet continuellement 2 à 3 minutes.
On place le tout dans des bocaux stérilisés. Pour ma part je l'ai conservée dans des petits pots individuelle histoire de ma dire...un petit déj= un petit pot de confiture.
La confiture se conservera bien mais attention la banane à tendance à noircir encore au contact de l'air une fois le pot ouvert.
Pas de panique c'est normal...et c'est pas pour ca que c'est pas bon!!
Gros bisous et à bientot!!
17 décembre 2007
Un plaisir... sans conséquences!!
Et bien oui voila les fétes de noël qui arrive. Avec ça son lot de bousculade dans les grand magasin et les "je sais pas quoi offrir à papa et je sais pas quoi offrir à maman"!!!!
Pffff j'en suis crevée....bon le coté positif c'est que je rentre en charente dans ma famille pour les fétes de noël donc je n'ai pas trop à me soucier du menu pour le grand soir. Pas à penser "estce que je fais ma buche moi même ou est ce que je fais des huitres froides ou chaudes?"
Non rien de tous ca.....pourtant je sens que ca va me démanger et que le jour venu il faudra que je mette mon grain de sel...
En ce moment au boulot je travail avec de l'agar-agar.....et oui c'est aussi la mode dans le domaine de la chimie de cuisiner avec l'agar!!
Du coup j'en ai récupéré un peu et ai imaginé un dessert léger parfait pour noel avec une petite part de buche glacé aux fruit de la passion :
Dome de myrtilles 0% (pour 4 petits domes)
2 yaourt vanilles light et bio (dans mon cas de la marque "les2vaches")
1/2 sachet de sucre vanillé
10cl d'eau
1/2 cuillére à café d'agar-agar
1/2 verre de myrtille (ici de chez Picard)
C'est plus que simple. Dans une casserole, on place le yaourt avec les fruit que l'on fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogéne et bien coloré. On met à chauffer à feu doux. On rajoute l'eau. On fouette continuellement jusqu'à ce que le mélange boue légérement.
On rajoute alors l'agar et l'on fouette 1 à 2 min sur le feu. On retire la casserole du feu et on rajoute le sucre.
On place dans des verrines ou mieu dans des petits moules en silicones...bien plus pratique pour le démoulage.
On place au réfrigérateur et on attends minimum 1h30 pour que l'agar se gélifie complétement.
Petites astuce : Si comme moi vous n'avez pas de petits moule en silicones...utiliser des gobelets en plastiques.....pour le démoulage vous n'avez qu'à casser le bord du verre et hop ca se démoule tout seul!!
Même Bernard mon caribou les a trouvé joli et trés trés bons!!
09 octobre 2007
Shooters the morning!!
Dimanche matin..réveil difficile apres une soirée arrosée. Des courbatures plein les bras...pourquoi....bin un déménagement plus un tournoi de boxe à la WII ca suffit à tout expliquer!! Bref un dimanche matin avec les yeux retournés qui piquent et la téte dans les chaussettes!! Il me fallait quelque chose qui me requinque en moins de deux minutes sans aucun effort de préparation.....un truc qui me traine sous la main et qui pourrait faire en sorte que j'arrive à décoller mes fesses du canapé...
Et bin ca a donné ca :
Banana grahams shooters du matin
Ingrédients :
Bananes
Golden grahams
Paillete au chocolat
On mixe la banane à la fourchette, on emiette quelques golden grahams, on rajoute le chocolat comme on aime....on mélange...
Le résultat....le coté onctueux de la banane le croquant vanillé des céréales et le fondant du chocolat...avec ca c'est sur quoi qu'il arrive la journée commence bien!!
10 août 2007
Petits délices pour gandes vacances
Et oui ce soir.......vacances!! Fini les expériences, les produits chimiques, le reveil, le stress....à moi soleil, amis, apéro, petits marchés provencaux, pétanque et coupde soleil!!
Tellement heureuse que mes 7 meilleurs amis arrivent ce soir chez moi pour une semaine.... aprés etre déssimé au 4 coins de la france ca fait tellemnt du bien de se retrouver....
Et quel bonheur de leur offrir une semaine en provence loin de tous stress...en plus de mes petits plats je leur est concocté un programme au poil....jugé vous meme :
- Journée cool sur Avignon….danse sur le pont avec les papes pas laids. Suivi d’apéro pastaga piscine…relax quoi après une longue route !!
- Kanoé départ Fontaine de vaucluse jusqu’à Isle/Sorgue…..ou dégustation des meilleurs glaces artisanales de toute la région !!!
- Acrobranche au milieu du petit colorado provencale, + visite de roussillon
- Journée à la mer…calanques, soleil et baignade ! ou camargue skyte-surf à Beauduc
- Escalade à Buoux…magnifiques falaise et petit cours d’eau….suivi d’une visite des petits villages environnant Lacoste, Bonnieux, Lourmarin
- Escalade et boulodrome sur cavaillon, promenade à Gordes, Abbay de senanque…
- Après ca on verre ce que l'on veux faire ou refaire
En attendant je leur est préparé ces petits moeulleux pour leur arrivé :
Petits moelleux aux myrtilles entre amis:
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de sel
2 verres de myrtilles surgelés
150 g de beurre
225 g de sucre roux
1 oeuf
25 cl de crème légère ou de lait entier
A feu doux, faites fondre le beurre et le sucre en remuant ; puis laissez tièdir, hors du feu
Ajoutez l’oeuf et le lait
A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel , ainsi que vos fruits, sans trop brasser la pâte
Remplissez les moules aux 2/3, puis faites cuire 15 min à 180° C : vos moelleux aux fruits rouges devront être légèrement dorés
Démoulez et dégustez ces moelleux, chauds ou froids.....avec vos amis.