14 février 2008
La montagne pour se ressourcer
Me voila revenu d'une semaine à St gervais en plein milieu du massif du Mont Blanc. Une semaine ressourcante méme si je suis revenu trés fatiguée.....
J'ai pu respirer l'air pur des hauteurs et gouter à la joie de la neige et découvrir quelques bijoux locales....
Comme la fondue trois fromages (abondance, beaufort, emmental) aux cépes
Les sapins au chocolat suisse et les boules de neiges (spécialités de chamonix)
Les saucissons secs savoyards :
Et bien sur le génépi, la chartreuse et un bon petit vin chaud aprés un journée de ski.....
Le tout au pied du Mont Blanc...
Si c'était pas le paradis...ca l'était presque!!
A bientot!!!!
01 février 2008
A nous les spécialités Savoyardes....
Et oui je suis une petite vénarde....je vais vous rendre jaloux!! Car oui dès ce soir je m'en vais en Haute Savoie à Saint -Gervais!!
Une semaine entiere au ski, au pied du mont blanc avec des centaines de kilometre de piste, 1m30 de neige et des conditions superbes......moi, mes copines, mes ski et les fromages savoyards!!
Que demande le peuple.....elle est pas belle la vie....skier devient un pretexte pour se faire exploser le ventre...
Et je prévois bien sur de ramener des spécialitées de la région!! Et pourquoi pas aller faire un petit coucou à Marc Veyrat!
Aller sur ce site pour avoir plein de super recettes savoyardes...toujours sympa pour un repas entre amis!!
Je vous dit donc à dans une semaine et quelques jours...et promis je reviens entière!!!!
Bises
04 décembre 2007
Torino...ma che bella!!
Voila une semaine que je suis revenu d'un petit séjour dans le Nord de l'italie.....et oui Turin a su m'acceuillir trés chaleureusement malgré la pluie et la neige...j'ai rarement passé des moments aussi conviviaux en en prenant plein les yeux!!
Des pizzas.....comme je n'ai jamais mangé ...défiant toute concurrence au niveau fraicheur qualité et surtout au niveau prix!!!!
Des pâtes fraiches....préparé le matin même par la grand-mêre d'Alessandro (la nona)...cet incroyable petit personnage si touchante......le tout dégusté avec des boulettes de viandes faites maison!!
La mozzarella di buffana.....dont le goût n'a juste rien a voir avec celles que l'on trouve ici!!
Les pannetones magiques qui nous font sentir que noël n'est pas loin. Les lasagnes de la mama......
Les cappucini digne de ce nom :
Des chocolats chauds qui ressemblent plus à du nutella fondu et qu'il vaut mieu boire à la cuillére sinon gare à la moustache!!
Du martini, du pesto, des pâtes, de la glace, de la chantilly, la grappa, le limoncello, le chocolat Paissa... et de la gourmandise à s'en couper le souffle....bref Turin...un super entrainement avant les fêtes de Noël!!!!
Et encore je ne vous décrit pas la ville de Turin ou encore Pinerolo....qui sont splendides!! J'ai vraiment passé de trés trés bons moment à découvrir cette ville et ses traditions......un album photo y sera bientot dédié!!!
En espérant que je vous ai donné envi de partir en Italie!!
Gros bisous Angie!!
19 novembre 2007
Un petit tour à Marseille
Rien de tel qu'une belle journée ensoleillée début novembre sur le vieux port.....il fait bon, le mistral vous réveille et vous transporte des senteurs de mer et d'afrique. Bref à Marseille tous vos sens sont en émois....
On voyage...par les odeurs...marché au fleurs....marché quotidien des pécheurs (ca y est on y est en pleine mer)......
et la dans la rue d'à coté ca sens la bouillabaisse Hummmmm......
et puis paff ici spécialité de tajine j'ai traversé l'atlantique......puis un filet de marron grillé viens me chattouiller le nez...géniale c'est vrai j'avais presque oublier qu'on été en automne!! Une tortilla qui flotte dans l'huile comme en Andalousie et de la morue salée comme à Faro dans le sud du portugal......comme un pti coin d'ailleurs un peu partout dans Marseille....
Malheureusement Marseille c'est aussi des odeurs d'égout et de ville bien trop vivante pour ne pas etre polluée....dommage que certaines personne manque de civilité et de propreté!!
27 septembre 2007
¤ Mexico express ¤
Repas à théme entre amis la semaine derniere....le Mexique!! Pourquoi bin pour rien juste pour manger des burritos et des fajitas préparé par Antho!! Et Olé Olé Louis Mariano est en nous...mexicoooooo...Mexiiiiiiiiiicoooo!!
Mais bien sûr comme je ne viens jamais les mains vides...j'avais préparer un petit délice mexicain trop facile à faire...ca tombais bien j'avais que quelque minutes devant moi cette soirée là!!
Alors je me suis lancé dans la confection d'un guacamole crémeux express!!
Guacamole crémeux express
2 avocats bien mures
le jus 1/4 de citron vert
4 cuilleres à soupe de ketchup
1 cuillere à soupe de cumin
1/2 cuillere à soupe de piment en poudre
1 cuillere à soupe de créme épaisse
Sel, poivre et ail en poudre
Qui dit recette express ne dis pas écrasage d'avocat à la fourchette mais...je sort le blender du placard!
Donc c'est simple....on met dans le blender la chair de l'avocat, le ketchupt, la creme et les épices...on mixe. On goute pour réassaisonner...moi je l'aime plutot fort alors je rajoute + de piment. On rajoute le sel et le poivre en fin de mixage.
La creme mais aussi le fait que ce mélange soit mixé rapidement fait que ce quacamode est aéré et crémeux mais attention en bouche c'est whoua!!
et de là je suis arrivé à ca :
12 juillet 2007
Multi partie!!
Et me voila embarqué encore dans une féte de folie hier soir...et au menu....damnation...que des plats magnifiques et bon et beaux!!!
Plateau d'antipasti...
Et plateau de fruit....hummm
09 juillet 2007
Prendere il tempo
Olala voila prés de 2 semaines que je n'ai rien posté....En meme temps il faut dire qu'en ce moment je suis super méga overbooké!! Du coup le peu de temps que j'ai pour moi je le passe dans la piscine ou à faire la sieste!
Tellement de choses me sont arrivées dans ma vie que j'ai l'impression d'etre le lapin blanc dans Alice aux pays des merveilles.
Mais il a bien fallu que je m'y remette!! Et oui mes parents sont arrivés ce weekend pour passer deux semaines de vacances dans cette merveilleuse région qu'est la provence...alors j'ai mis les petits plats dans les grands et acceuilli la famille comme il se doit!!
J'ai donc PRIS LE TEMPS et leur est concocté ca...
Osso bucco (pour 4)
4 à 6 Jarrets de veau
3 cuillères de Farine
5 d'huile d'olive
2 oignons
2 carottes
4 tomates
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc sec (bref un bon verre)
10 cl d'eau (un demi verre)
1 verre de jus d’orange ou une orange pressée
Après pour les épices:
Sel
Poivre
Sauge
Basilic
Origan
thym
Salez, poivrez les jarrets de veau puis les passez dans la farine.
Dans la cocotte, à feu vif ou plaque chaude, mettez l’huile d’olive, quand c'est bien chaud, mettez les jarrets pour les dorer sur les deux côtés.
Coupez très finement tous les légumes sauf tomates pour l'instant, d'abord oignons, ail, carottes ...Ou alors les hachez pour gagner en temps
Pour les tomates, les peler, les épépiner, coupez les finement et les rajouter. Diminuez légèrement le feu.
Après c'est simple, ajoutez vin, eau, jus d’orange et le plus important épices et condiments. Remuez un peu (ça accroche un peu souvent au départ enfin sur les plaques)
Et Après tout ça, couvrez la cocotte (casserole avec couvercle sinon) et vous laissez cuire 1h30 à 2h.
Et oui quand je vous dit que j'ai pris le temps c'est que j'ai pris le temps!!!
Je précise que c’est une recette complètement personnelle, donc peut être quelque peu différente de l’originale
Bon perso, j’adore, c’est super bon … Ca peut paraître long, mais ça en vaut le coup !
Je sert avec des tagliatelles ou du riz complet de camargue et un bon bordeaux (ou chianti)....c'est simple mais toujours réussi!
30 mai 2007
Ca me fait les bras!!
Alors aujourd'hui une recette un peu sportive (vraiment un peu parce que en ce moment le sport c'est pas ca!!)...
Un délicieux gâteau italien au goût frais et subtil....mais pour lequel il faut avoir un bon coup de poignée (le non célibataire ont donc une longueur d'avance!! lol.......oh non j'ai pas oser dire ca!!!). Mais tout est dans la volonté!! Alors les filles on s'accrochent....en plus d'être sportive cette recette n'est pas grasse!!! Et oui je pense à vous accros des régimes post-plage!!
Cette préparation est la base de nombreuses recettes de gateaux italien et est parfait avec n'importe quelle confiture, café, thé et petits moments de douceur!
(En plus c'est pas cher!!!!!)
Pan di spagna
125g de sucre en poudre
125g de farine tamisée
4 oeufs
1 citron non traité
Dans un saladier en verre mélangez le sucre et les oeufs.
Remplir une casserole à moitié d'eau et faites cuire le mélange oeufs+sucre au bain marie. (attention il ne faut pas que l'eau bouille).
Pendant la cuison n'arrétez jamais de fouetter cette préparation sinon le jaune cuit et fait des grumeaux (beurk)! Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la couleur jaune pâle soit uniforme.
Sortez du feu et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiente. (En gros le temps d'un épisode de Friends...Je vous l'avez dit c'est un peu sportif!!). Préchauffer le four à 180°C.
Une fois à température ambiante incorporez doucement la farine à la maryse. Ajoutez les zeste du citron.
Versez dans un moule pas trop large (18cm) et faire cuire 20min en vérifiant la cuisson!!
Vous obtenez quelque chose qui ressemble à la génoise francaise ou à la sponge anglaise....mais en tellement meilleur!!
Bonne journée...à bientôt
Angie
22 mai 2007
Casser la vaisselle si ca vous fait plaisir!!
Je suis sûre que vous avez toutes et tous notez que depuis quelques années...la mode culinaire est au "virez les assiettes!!".
En gros la présentation à l'assiette est devenu complétement ringarde! La mode est aux verrines diverses, aux plats destructurés et au bouchées style "fast food"....bref on jette les assiettes!!
Et c'est vrai que tout en matiére de cuisine se révolutionne un peu depuis quelques années....et oui la cuisine est à la mode et puis c'est tout!! (Et puis c'est pas pour rien que il y a tant et tant de culino blog qui fleurissent!!!)
Donc pour cette recette...j'ai viré les assiettes pour garder que les cuilléres et me faire un petit remake d'un plat lui aussi "fashion" le sushi!!
Je me suis inspirée d'une recette des culinotests de miam...
Bouchées de sushi
Riz thai (1 petit verre)
wasabi (trés peu car trés fort)
gingembre mariné (que j'ai trouvé en épicerie spécialisée)
1 bonne tranche de saumon frais (un peu gras)
Ai je vraiment besoin d'expliquer comment faire aprés cette photo??? Bon aller je le fais quand même (mais c'est bien parce que c'est vous!!)
Donc on fais cuire le riz (à la vapeur c'est mieu mais bon j'ai pas ce qu'il faut à la maison donc à la casserole ca passe).
On coupe la tranche de saumon en petites lamelles épaisses!
On dresse dans des cuilléres bien bombées: riz, une pointe de wasabi, un tranche toute fine de gingembre mariné (ca reléve le gout du gras du poisson) et enfin le saumon.
On drappe de sauce soja mais c'est comme on aime!!
C'est beau c'est bon!!
Bon appétit, bonne journée et à bientôt
Angie
03 mai 2007
Rêve d'asie....
Je dois vous confier un de mes réves....un réve que je fais depuis maintenant depuis quelques années...un réve qui tourne par moment à l'obsession!!
Mon réve c'est de partir au Népal....me perdre dans les rues de Kathmandu....me sentir envahie de couleur de bruits et de senteurs magiques!!
JE VEUT ALLER AU NEPAL!!!!!
Seulement voila vu que c'est la première année que je bosse il va falloir que je patiente encore quelques années encore. Déja parce que cette année j'ai trés peu de vacances (voir quasi pas). Et puis surtout parce que se faire un trek de 15 jours au Népal pour une petite célibataire comme moi ça coûte à peu prés 2500 euros minimum!! 
Donc je suis un peu frustrer, surtout qu'entre arte et Pekin express en ce moment on entend beaucoup parlé du Népal!!
Bref j'ai donc décidé de combler cette frustration par un petit voyage....un voyage seulement culinaire bien entendu! Je me suis donc fais plaisir avec un petit riz cantonais!!
En attendant le véritable voyage j'ai quand même les photos accroché aux murs de mon bureau!!
Mon riz cantonais
Riz thaïe
1 carotte
1 blanc de poireau
1 petite boite de petit pois
1 oignon nouveau
3 oeufs
150g de cubes de jambon
sauce soja
Sel et poivre
Couper les carottes en petits cubes, le blanc de poireaux en rondelles et faire cuire le tout dans l'eau bouillante salée.
Couper l'oignon nouveau en petites rondelles.
Faire cuire le riz comme indiqué.
Faire une omelette trés trés fine avec les oeufs et la couper en lamelles une fois préte.
Une fois le riz cuit, le transférer dans une poële beurrée à feu moyen. Y incorporer les petits pois, les carottes, l'oignon,les blancs de poireaux, les lamelles d'omelette et les des de jambon. Faire chauffer 5-8min puis arroser légérement de sauce soja (c'est autant qu'on aime).
C'est prêt!!!
Généralement je l'accompagne de brochettes de crevette au curry ou coco....c'est trop bon!!
Et pour faire plus népalien je ne le mange pas à la baguette mais avec les doigts.....hummmm
Bon voyage et à bientôt
Angélique