23 avril 2008
La tapenad'anniversaire maison
Et voila que maintenant il faut féter les un an de Miss régal comme il faut avec une jolie recette!!
Cett recette est la recette des 1!
1 car c'est la 1ere fois que c'est chéri qui s'y colle et nous fait une superbe tapenade d'anniversaire avec ses petites car mains!!
1 car en plus de feter les un an du blog, je fete aussi mes un an dans le sud.
Et 1 car s'est aussi une grande premiere pour cette recette!
Le résultat? Elle brille et en plus c'est la meilleur que j'ai jamais mangé! Normal y'a plein d'amour dedans!
Tapenad'anniversaire maison (250g)
100g d'anchois
200g d'olive noires dénoyautées (pas conserver dans l'eau plutot dans l'huile)
4 cas d'huile d'olive
1/2 citron
poivre
C'est simple àl'aide d'une pince à épiler, on enléve l'arrete centrale des anchois. Aprés cette étape certes un peu laborieuse on rince ceux ci sous l'eau pour éliminer le sel. On seche dans un papier absorbant.
On coupe ensuite en tous petits bouts, le plus petits possible.
On coupe également les olives de manieres trés trés fines pour pouvoir obtenir une purée ensuite.
Dans un récipient rassembler les anchois et les olives et faire une purée en écrasant à la fourchette. Lorsque le mélange est luisant et homogéne, on rajoute l'huile, le jus du 1/2 citron et le poivre. ATTENTION pas d'ajout de sel, les anchois meme désalé le reste quand meme suffisament.
Il ne reste plus qu'à servir sur des toasts en apéritif c'est comme ca que c'est le meilleur!!
27 février 2008
Mon pain à l'ail et au basilic.....craq criq croq....hummm
Voila bientot six mois que je n'avait plus utiliser ma machine à pain....un peu lassée de faire des pain cubique et indigeste car bien trop de mie!! De coup je l'avais un peu boudée....un vrai cas de divorce! Plus aucune communication entre moi et ma machine à pain...nous étions en froid! Je l'avais laisser là au dessus du placard à prendre la poussiére!!
Et puis un jour elle s'est rebellé.....marre des vacances elle voulait retravailler et faire des baguettes!!
Elle me dit "Tu sais tu n'est pas obligé de faire cuire ton pain avec moi. Je peux faire lever ta pâte et aprés laisser celle ci au four....mais s'il te plait utilise moi!!!"
Touchée par tant de détresse je me suis mise à la confection de baguette!!
1,5 cc de sel
450 g de farine T65
1,5 cc de levure de boulanger
Baguettes à l'ail et au basilic
275 ml d’eau
1 c à soupe d’ail déshydraté
2c à soupe de basilic séché
Introduire les ingrédients dans l’ordre indiqué. Sélectionner le programme "Pâte à pizza" puis mettre en route la machine. Une la machine. Puis
Façonner chaque boule en boudin allongé, le poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer l’ensemble recouvert d’un torchon, pendant une heure.
Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes transversales sur chaque baguette. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 250°C
Laisser refroidir sur une grille.
Bon j'avoue que la croute du dessus était un petit peu dur mais un léger arrosage pendant la mi cuisson devrai arranger se probleme...
En tous cas une chose est sure je me suis réconsilier avec ma machine à pain.....surtout que les tranches de baguette avec un peu de tapenade ou de hoummous....c'était un carton plein!!
Bises et à trés bientot!
22 février 2008
Ou un shortbread à l'asaut de la praline et du choco
Ca fait longtemps que je n'avait plus fait de petit gateau et puis je me suis souvenue d'un article de Chez omelette décrivant le véritable phénoméne qu'est le shortbread en angleterre...
Alors curieuse de voir ce que pouvait donner ces petit biscuit sans oeuf.....je me suis lancée.....dans la confection de petits shortbreads.
Mais ma gourmandise me poussant à être un peu plus créative que ca et bien je me suis lancé dans l'aventure extraordinaire du chocolat et de la praline.....tout un programme!!!!
Of course my dear...
Shortbread praliné sous choco (environ 20 biscuits)
120g de beurre mou
110g de farine typpe maizena
60g de sucre en poudre (ici mi roux mi blanc)
40g de praline
200g de chocolat
un peu de creme légére
On prépare le biscuit en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou. On travail ce mélange à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogéne et lisse. J'ai choisi de rajouter la praline à la pâte à ce moment là.
On préchauffe le four à 160°C. On étale la pate au rouleau sur un film sulfurisé, pour obtenir une épaisseur d'environ 5mm. On pique la pâte et on effourne sans découper la pate (on peut eventuellement la "prédécouper"). On laisse doré 30min à 160°C.
Pendant ce temps on fait fondre le chocolat avec un peu de crême au bain marie.
Une fois les biscuits cuit.....on a plus qu'à les napper de chocolat....et à ce jeter dessus!!! Le côté praliné et choco les rends divins pour déguster autour d'un café!!!
Régalez vous bien!!!!
20 février 2008
Palmiers feuilletés indien...super facile!
Coucou les visiteurs......
Les beaux jours reviennent...c'est un fait...en provence les cerisiers commencent déja à etre en fleur et l'air commence à sentir un parfum de printemps!!!
Je me prends déja à réver de barbecue improviser et de sieste au soleiel alors que je reviens à peine du ski!!!
Alala le printemps......les coquelicot, les odeurs, et puis ca veux dire que je vais enfin pouvoir n'occupé de ma terrasse et faire quelques nouvelles plantations.....
En attendant on est quand même encore en hiver...et meme si les premieres fraises sont déja sur les étales...je reste encore sur le brocoli...bien plus de saison.....
Et pour aujourd'hui?? Et bien vu que je recoit les copines cette semaine je m'essaye à pas mal de petites choses à crignoter...et celle ci obtiens la palme.....facile...pas cher....super bon...
Palmiers feuilletés à l'indienne (15 petits feuilletés)
Une pate feuilleté pur beurre
1 boite depurée de tomate
10cl de creme épaisse
curry
1 pincée de tandoori massala (épice indienne)
sel poivre
....et beaucoup d'amour!!!
Rien de plus facile....
On prépare la sauce : Dans une casserole à feux doux on fait chauffer la purée de tomate.
On rajoute la creme. Ensuite c'est une affaire de gout...puisque l'on rajoute le curry et le massala...mais bien sur à la quantité que l'on aime!!! On fini la sauce en rectifiant l'assaisonement....sel et poivre.
On dresse les palmiers : On étale la pâte feuilletée, on fait des petits trou pour l'aérer. Puis on étale la sauce indienne sur toute la pâte de facon homogéne.
On roule alors chaque extrémités de la pâte de facon à créer le palmier....le tout se rejoin donc au centre et forme une sorte de "double saucisson".
On coupe des petits ronds de pâte que l'on dispose sur une feuille de papier sulfurisé. On fait cuire le tout au four 20min à 180°C....et voila c'est fini!!!
Original...et fait les doigts dans le nez!!!! Pour pas un rond!!
Alors Régalez vous!!
....AH!!! et oui au fait j'ai était taguée par Béa du haut de sa cuisine funky et aussi par Emi qui elle baigne dans la canelle et le chocolat....
Alors voila 6 trucs sans intêret sur moi!!!
-J'adore regarder Melrose Place le dimance matin sur TMC (la honte)
-Il m'arrive de faire sonner le reveil une heure à l'avance!!
-Je me gratte toujours la tête
-Mon frére s'apelle Peter à cause de moi ( et de Peter Pan)
-Je vais au boulot en vélo (écolo jusqu'au bout)
-Je porte jamais de blouse pour cuisiner...ce qui vaut bien quelques taches...
Je tague qui voudra vu que à peu pret toute la culinoblogosphére a déja été envahie!!!!
Robisous
12 décembre 2007
Des biscuits magiques!!
Que je vous raconte l'histoire de ces magnifiques biscuits que je vous présente là dessous....
Alors il était une fois, Laurenne une amie à moi nouvelle petite ingénieur qui voyage beaucoup beaucoup autour du monde pour le travail. Mi novembre, elle a atteri à Singapoure. Pendant une semaine elle s'est essayer à la cuisine asiatique...mais son estomac ne s'y fesait pas...
Du coup elle a demandé à un de ses collaborateurs de lui indiqué un bon restaurant occidentale.
Et là..BINGO...Jackpot!! Elle est tombé dans une école de cuisine nommée "Shermay cooking school". Et elle est tombé juste puisque c'était la périodes des stage de "cuisine de noël"....
Et regarder ce qu'elle a pu déguster......un pur bonheur...plein de couleur et d'idée :
Arbre de cannelle et perle de neige
Calendrier de l'avent at boule de noél en biscuit
Chaussettes de noël et petits enfants
Sapin multicolore de shortbread
Et plein de neige pour noël.....
Bref cela fait deux semaine que j'avais garder ces photos sous le coude et maintenant je craque je pouvais pas attendre plus longtemps....
Voila bon c'est sur que quand on vois ca on se dit ...."C'est impossible que j'arrive à faire ca...." mais au moins ca peux peut etre nous inspirer (sur tout le glacage)!!
Et voila une idée pour confectionner un sapin qui peut accompagné celui que nous proposé michy qui lui était tout en chocolat....
Gros bisous Angie
06 décembre 2007
Ouai ouai j'suis chiche!!!
Petite histoire du pois chiche.....
Le pois chiche : legume sec (ou legumineuse) qui se cultive dans les régions de type mediterrannéennes. Il bat des record quant à sa teneur en proteines et glucides! C'est sans doute pour ca que l'on l'utilise pour prévenir de l'impuissance masculine (Ohhhhhhh là je vous interésse).
Son nom viendrai de l'empereur Ciceron dont la famille aurai batit sa fortune sur la culture de ce légume....depuis c'est pour cela que l'on trouve des tartinade de pois chiches à la romaine avec le profile de cisteron gravé dessus!!!!
On apelle aussi pois chiche....un petit cerveau ou une personne à déficiance mental.......
Pois chiche à la provencal (ou petits régal pour amis arrivés à l'improviste)
1 petite boite de pois chiche pré-cuit
2 cuillere de concentré de tomate
thym frais
ail
1 cuillere de creme liquide
Voila rien de plus facile que de faire chauffer à feu doux les pois chiche dans le concentré de tomate et le thym frais. Rajouter l'ail préssé et la creme à la fin. Servir ni trés chaud ni froid.....parfait avec un petit pastis et des olive aux anchois!!!
Bises et à trés trés bientôt pour une autre petite histoire.....de la courge ou autre!!
11 octobre 2007
Cio cio m'a inspiré...
Inspirée par Miss coquelicot et son adorable CioCio et bin moi aussi je me suis faite une petite tartinade de pois chiches.....Donc voila petit clin d'oeil à une des cuisiblogeuse les plus sympatiques.....
En plus d'etre bon j'ai apprécié le fait que personne ne devine la composition de cette tartinade car c'est vrai que l'alliance et innattendu donc surprenante!! Et quel régal!!
Tartinade mystérieuse
Ingrédient
1 petite boite de pois chiche
1 boite de thon
mayonnaise
creme liquide
piment
épices diverses (ici cumin, curcumin, Raz el Hanout)
Et pour faire simple....et bien vous mettez les pois chiches et le thon dans un blender, vous rajoutez la creme et la mayo à votre guise. Rajoutez les épices puis finalement salez et poivrez en goutant si l'assaisonnement et convenable!
Et voila c'est déja pret y'a plus qu'à tartiner et déguster assez rapidement (je pense en 24h y'aura plus rien de toute facon!!)
Amusez vous bien...et bon régal à vous!!
Bises Angie
06 août 2007
Des p'tites boules des ptites boules toujours des p'tites boules!!
J'adore le fromage de chevre frais.....surtout là en ce moment ou il fait chaud....tac je sort le "petit Billy" du réfrigérateur, les tartines grillées.....je fonce sur ma terrasse histoire de poser mon cul dans le relax au soleil!!
Là le couteau à la main je commence par tartiner le fromage...ensuite...à ma gauche ce trouve mon pied de ciboulette....tac j'ai juste à tendre à peine la main pour la ciseler et le mettre sur ma tartine....et là je suis au paradis!!!! Hummmm rien que d'y repenser!!!
Seulement quand il faut que je fasse quelque chose de plus elaborer je fait ca :
Boules de "petit Billy" aux épices lointaines
1 fromage de chevre trés frais ("la petit billy est le meilleur normal il est de poitou charentes!!!)
Du curry
Du cumin
Des graines de sésame grillées
De la ciboulette
Sel et poivre (optionelle)
C'ets simple j'utilise mon confectionneur de billes (comme pour le melon), pour faire comme son nom l'indique des billes de fromage frais.
Je place chaque épice dans une assiette et j'enrobe mes billes avec les épices...et voila c'est pret.....
En plus à la fin on peut se lecher les doigts!!! Un régal
Parfait en apéritif!!!
Bises Angie
27 juin 2007
Huilez, roulez et mangez!!
Voila le programme de mon week end de trois jours......
Féte de la musique à Montpellier...
Plage à Sète chez Fanny ma meilleure amie!!!
Bref un weekend avec des saveurs de vacances!!! Le tout sous un soleil de 32°C....(hihihi pendant que d'autre sont sous la pluie c'est triste!!). Bref les régles d'or c'est : on se couche tard, on se leve tard mais pas trop pour faire le marché, prendre l'apéro et y rester bien 2 heures, manger d'enormes salades avec les légumes du marché, allez à la plageet se huilez le corps pour pas de coup de soleil, se baigner, se faire sécher et rouler sur la serviette histoire de pas avoir un coté plus bronzé que l'autre....rentrer, prendre l'apéro, manger une enorme salade et un gros gateau, sortir, rentrer tard....ainsi de suite!
Photos prises sur le marché de Sète
En gros c'est le méme programme que pour mes poivron hier soir...huiler, rouler, mangé!
Brochettes de roulée de poivrons marinés à la sauce fines herbes
2 poivrons rouges
huile d'olive
ail en poudre
thym en branche
fromage frais au fines herbes
On prépare d'abord les poivrons en le coupant en 4 et en retirant les nervures blanches et la peau (à l'économe!).
On préchauffe le four à 150°C, on place les quartier de poivron dans un plat, on recouvre d'un généreux filet d'huile d'olive, d'ail et de branche de thym!
On laisse cuire le tout 15 min.
On retire les poivrons du four et les coupe en lamelles pas trop fine et réguliéres. On tartine chaque laniére de fromage. on roule cette laniére...et on les pics une par une sur des pics à brochettes...
C'est idéale pour un apéritif ou méme avec une salade et une goutte de vinaigre balsamique!
Bonne journée à bientot.
15 mai 2007
En attendant les melons!!
Et oui malgré le fait que j'habite dans la ville célébre pour son melon (la ville de Cavaillon pour ceux qui ne le savent pas) et bien pas de melon encore sur les étales à part les petits melons charentais (certes tres tres bon mais bon ce n'est pas encore la saison).
Donc bon c'est pas encore aujourd'hui que je peut me faire une assiette de jambon roulé autour d'une belle tranche de melon!! (Miam miam) Donc essayant de me raprocher de cela j'ai eu l'idée de remplacer le melon par des tranches de concombres!! Apres tout à part le fait que ca soit salée c'est tout aussi gorgé d'eau le concombre!!
Brochette concombre-jambon de pays
QQues tranches trés fines de jambon de pays
un gros concombre
Comme vous le voyez c'est trop facile....une brochette...une tranche de concombre....un morceau de jambon....un concombre....ainsi de suite!!!
A assaisonner comme vous le désirez!! En Tapas à l'appéro ca peut etre trés trés sympa!!
Angie