01 février 2008
Crumble croquant fondant à la poire vanillée
Et bien oui ca fesait bien trop longtemps que je n'avais pas fait de crumble.....voila déja un ou deux ans, le CRUMBLE était un plat plus qu'à la mode il était IN...
Et voila que comme toute les modes on vous tartine de cela pendant un temps et aprés Pfffff plus rien....et bien moi je ne suit pas la mode culinaire, je jéte les verrines et les bouchées à la poubelles parce que come toute femme préssée j'ai 8 invité et pas le temps de drésser ca parfaitement comme le ferai Bree Vander Kamp ou Cyril Lygnac!! NON
Je vous ai donc préparé le bon vrai crumble.....celui fait dans un énorme plat à gratin pas du tout joli....mais qui dégage ne odeur de folie!!!
Crumble croquant fondant à la poire vanillée (8 personnes)
6 poires
2 gousses de vanilles
60g de beurre doux
60g de poudre d'amande
70g de sucre roux
60g de farine
sucre glace
On prépare d'abord les poires....on les épluches au dessus d'un saladier et on récupere le jus des poires dans celui ci. On coupe les poires en cube que l'on place dans le jus avec 10g de sucre roux. On gratte les gousses de vanille et on met le tout avec les cubes de poires.
On filme et on place au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
La croute de crumble est simplement préparée en mélangeant au doigt, le beurre moux, la farine, la poudre d'amande et le reste de sucre.
On dresse dans un plat à gratin, dans le fond les poires avec leur jus. Puis par dessus la croute.
Le tout est cuit 20 à 30 min à 180°C. Selon la dorure souhaitée pour le crumble!! Comme la croute manquais d'un peu de sucre j'ai donc saupoudré un peu de sucre glace sur le dessus....et voila c'est fait!!
Bon appétit les louloutes!!
24 janvier 2008
Barre riz soufflé, marshmallow Nutella ou comment retourner en enfance.
Y’a des fois ou je fais des achats sans trop comprendre pourquoi….là je suis passé au rayon céréales et Paff ca a fait des chocapics…heu non….j’ai craqué sur des rice krispies, ca faisait au moins 10ans que je n’en ai pas mangé….mais là j’ai craqué !!
Un bon retour en arrière…et puis j’ai cherché ce que je pouvais en faire…je suis tombé sur le site officiel qui regorge de recettes très originales. Du coup je me suis lancé et mis ca à ma sauce !!!
Barre krispies, marshmallow Nutella ou du bonheur en barre (12 pièces)
70g de beurre
200g de marchmallow
170g de Rice Krispies
qq gouttes de concentré de vanille
Nutella
On fait fondre le beurre à feu doux, on y rajoute les marsmallows que l’on fait fondre en remuant continuellement.
Une fois le mélange lisse on retire du feu.
On rajoute le parfum vanille et le Rice Krispies. Lorsque le riz est bien enrobé, on dresse le tout dans un plat rectangulaire couvert de papier sulfurisé.
On aplati cette pate avec une fourchette humide (pour ne pas que ca colle) et on dispose au frigo 1heure histoire que ca durcisse.
Une fois durci, on coupe en carré et on nappe généreusement de Nutella.
Bon c’est loin d’être light et ca colle aux dents mais c’est un délice et très drôle à faire !!
Et puis il y a une multitude de façon pour faire varier cette recette….incorporer des fruits secs, des petites de chocolat, nappé de caramel et chocolat…bref c’est inépuisable.
Alors régalez vous
23 janvier 2008
Pomme de terre façon pizza ou Patazza
J’avoue qu’il y a des fois ou je ne me sens pas inspirée…mais alors pas du tout !!
Ce soir là c’était le cas….
oO Qu’est ca que je vais faire à manger ce soir Oo
oO Olala et si je me commandais une pizza Oo
oO Oh non c’est pas bien et puis j’ai le frigo plein de bonne chose que je vais laisser perdre !! Oo
oO Bon allez un peu de courage….tu as envi de pizza on va essayer d’en faire une Oo
oO Et mince c’est vrai il faut laisser la pate reposer des heures Oo
oO Mais j’ai des patates…et si je me faisait une patate pizza !!!! OUAI !!! Oo
Et oui y’a des fois quand on manque d’inspiration et bien il y a des recettes toutes betes qui nous viennent à l’esprit !!
Pomme de terre facon pizza ou Patazza (pour 2 personne)
2 grosses pommes de terre
1 concentré de tomates
1 boite de purée de tomate
2 gousses d’ail
1 courgette
½ poivron rouge
1 oignon
olives vertes et noires dénoyautées
Champignons
basilic frais
sel et poivre du moulin
On commence par préchauffer le four à 180°C la peau. On
Pendant ce temps on prépare la sauce tomate dans une casserole. En fessant frémir, le concentré, la purée avec l’ail pressé, le sel et le poivre pendant 15-20min en remuant assez souvent.
Le choix de la garniture reste libre de toute imagination. De mon coté j’ai fait sauté la courgette, l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive. Préparer mes champignons et coupé les olives et le basilic.
Il ne restait plus qu’à sortir les pommes de terre du four et à les garnir généreusement !!!
Je suis sur que cette recette plairait énormément aux enfants…moi en tout cas je me suis régalée…
A votre tour et laisser libre cours à votre imagination !
17 janvier 2008
Mini moelleux aux cœurs réconfortants
Voila ca y est une année de passée, une autre qui commence. On revient au travail et on s’y remet lentement mais surement. Et puis on se dit « waouh je repartirai bien en vacances moi tiens !!!!». Et puis le frigo se rempli petit à petit et reprend ses droits de frigo qui se respecte….celui qui me réconforte le soir quand je rentre et garde bien au froid le lait de mon chocolat chaud à la cannelle !!
Malgré les fêtes pas de privations ! Faut pas se laisser aller quand même !! Et puis maintenant que je me suis offert un vélo pour aller au boulot il faut bien que je prenne des forces !!!
Et puis on fait plaisir à ses collègues pour cette nouvelle année et on les gâte en leur faisant ca :
Mini moelleux au cœur chocolat fondant
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de sel
1 tablette de chocolat noir 70%
150 g de beurre
225 g de sucre roux
1 oeuf
25 cl de crème légère ou de lait entier
A feu doux, faites fondre le beurre et le sucre en remuant ; puis laissez tiédir, hors du feu.
Ajoutez l’œuf et le lait
A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel, sans trop brasser la pâte
Remplissez les moules aux 1/2, puis mettez un carré de chocolat. Recouvrir le chocolat de la pâte sans trop remplir les moules…sinon gare aux débordements !!
Puis faites cuire 15 min à 180° C : vos moelleux cœur chocolat devront être légèrement dorés mais le chocolat dois rester liquide.
Démoulez et dégustez vos moelleux, chaud de préférences.....parce que ca fond dans la bouche …hummmmmmmm !!!
A bientôt les gourmands et surtout pour cette nouvelle année….FAITES VOUS PLAISIR !!!!
21 décembre 2007
Bonnes fétes
Il est temps pour moi de rejoindre mes proches...retrouver ma charente natale pour quelques jours....(dans la ville de la bande déssinée...et oui)!!
Mais en mon absence....j'espere que vous allez continuer à vous régaler!!!
Je vous souhaite donc à toutes et tous de passer de merveilleuse fetes de fin d'année, pleine de gourmandise, d'exces et de joie de vivre..... Soyons sérieux...les fétes s'est pas fait pour être sérieux!!!
Et régalez vous bien!!
20 décembre 2007
Un peu d'exotisme avant noël
Bon toujours dans le but d'éliminer ce qui peut rester de vivant dans mon frigo...on se secoue les méninges...
probléme 2 : des boulettes de viande à manger rapidement, un pot de purée de tomate fraiche et une boite de pousse de bambou ouvertes.
solution 2: On se fait un petit plat vite fait bien fait un peu exotique en rajoutant à ces ingrédients une petite touche d'ailleurs et de sucré.
Instant noodles inspiration multi culturelle (pour 2 personnes)
2 paquets individuel de nouille chinoise
8 petites boulettes de viande
8 abricot sec moeulleux
1/2 boite de pousse de bambou
1/2 purée de tomate fraiche
épices
sel et poivre
Dans une poele faire revenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps mettre l'eau pour des nouilles à bouillir. Plonger les nouilles 3-4 min et elles n'ont ensuite plus qu'à passer à la passoir!
En fin de cuisson des boulettes, incorporer la purée de tomate à feu moyen. salez, poivrez et mettre les épices que vous aimez (ici du raz el hanout). Rajouter les pousses de bambou et les abricots secs (coupé en lamelle) ainsi que que nouilles.
Faire sauter le tout dans la poele pendant quelques secondes pour saisir le tout.
Franchement ca m'a etonné...et trés agréalement...je n'aurai pas penser au départ mettre cette recette sur mon blog!! Mais aprés y avoir gouté je me suis juste dit.....WHOUA voila une recette à garder c'est juste vrai trés fin et trés bon.
Gros bisous et à bientot....
19 décembre 2007
Pas maman ni bonne maman...c'est maison!!
Bon il est venu le temps de vider tout ce qu j'ai dans mon frigo....
je pars maintenant dans 2jours et c'est le temps qui me reste pour eviter tous caspillage. Pas question de partir lefrigo plein et revenir avec que des produits périmés!!!
Alors on se motive on essaye d'etre ingénueuse et de trouver des solutions...
Probleme n°1 : j'ai un bon kilo de banane qui sont bien trop mures pour etre manger tel quel....
Solution n° 1 : On en fait de la confiture....en plus c'est pas si commun que ca la confiture de banane et c'est super pour tremper dans le chocolat chaud!!
Confiture de banane légére
5 bananes bien mures
1.5 verre à moutarde de sucre roux
5cl d'eau
1 cuillére à café rase d'agar
C'est ultra facile...on écrase les bananes et on ajoute le sucre. Ce mélange est chauffé doucement mais porté trés doucement à frémissement. A ce moment là on rajoute l'agar et on remue au fouet continuellement 2 à 3 minutes.
On place le tout dans des bocaux stérilisés. Pour ma part je l'ai conservée dans des petits pots individuelle histoire de ma dire...un petit déj= un petit pot de confiture.
La confiture se conservera bien mais attention la banane à tendance à noircir encore au contact de l'air une fois le pot ouvert.
Pas de panique c'est normal...et c'est pas pour ca que c'est pas bon!!
Gros bisous et à bientot!!
17 décembre 2007
Un plaisir... sans conséquences!!
Et bien oui voila les fétes de noël qui arrive. Avec ça son lot de bousculade dans les grand magasin et les "je sais pas quoi offrir à papa et je sais pas quoi offrir à maman"!!!!
Pffff j'en suis crevée....bon le coté positif c'est que je rentre en charente dans ma famille pour les fétes de noël donc je n'ai pas trop à me soucier du menu pour le grand soir. Pas à penser "estce que je fais ma buche moi même ou est ce que je fais des huitres froides ou chaudes?"
Non rien de tous ca.....pourtant je sens que ca va me démanger et que le jour venu il faudra que je mette mon grain de sel...
En ce moment au boulot je travail avec de l'agar-agar.....et oui c'est aussi la mode dans le domaine de la chimie de cuisiner avec l'agar!!
Du coup j'en ai récupéré un peu et ai imaginé un dessert léger parfait pour noel avec une petite part de buche glacé aux fruit de la passion :
Dome de myrtilles 0% (pour 4 petits domes)
2 yaourt vanilles light et bio (dans mon cas de la marque "les2vaches")
1/2 sachet de sucre vanillé
10cl d'eau
1/2 cuillére à café d'agar-agar
1/2 verre de myrtille (ici de chez Picard)
C'est plus que simple. Dans une casserole, on place le yaourt avec les fruit que l'on fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogéne et bien coloré. On met à chauffer à feu doux. On rajoute l'eau. On fouette continuellement jusqu'à ce que le mélange boue légérement.
On rajoute alors l'agar et l'on fouette 1 à 2 min sur le feu. On retire la casserole du feu et on rajoute le sucre.
On place dans des verrines ou mieu dans des petits moules en silicones...bien plus pratique pour le démoulage.
On place au réfrigérateur et on attends minimum 1h30 pour que l'agar se gélifie complétement.
Petites astuce : Si comme moi vous n'avez pas de petits moule en silicones...utiliser des gobelets en plastiques.....pour le démoulage vous n'avez qu'à casser le bord du verre et hop ca se démoule tout seul!!
Même Bernard mon caribou les a trouvé joli et trés trés bons!!
13 décembre 2007
Les raviolis c’est …Mr Seguin
Vous vous souvenez de cette histoire de la chèvre de Mr Seguin….bien sûr !! Je sais pas pourquoi mais en achetant mon Chavroux j’y ai repensé !!
Pourquoi ma mère m’a autant raconté cette histoire quand j’étais petite ? Peut être parce que je lui demandé…
Dans ce cas là, comment ai-je pu aimer cette histoire aussi horrible….la pov’ petite Blanquette manger par le loup !!! (Enfin c’est quand même moins violent que Bambi).
Du coup j’y ai repensé toute la nuit et j’en ai fais un cauchemar! Mais bon ce n’est une histoire après tout……mais bon un conseil à toutes les mamies et mamans :
NE LISEZ JAMAIS CETTE HISTOIRE A VOS ENFANTS !!!!!!
Tous ca pour introduire ma recette (ca vous aura peut être refroidi je l’avoue) :
Raviolis aubergine/mozza sauce Blanquette et les abeilles (chevre/miel)
Des raviolis aubergine/mozza du rayon frais
½ chavroux
3 cuillères à soupe de miel liquide
Thym
sel poivre
Préparer la sauce en mélangant au fouet le miel et le fromage. Le tout doit devenir homogène et un peu plus liquide. Salez poivrez.
Faites cuire les raviolis comme indiqué.
Servir les raviolis en nappant de la sauce blanquette et les abeilles !!
Et bon appétit bien sûr !!!!
12 décembre 2007
Des biscuits magiques!!
Que je vous raconte l'histoire de ces magnifiques biscuits que je vous présente là dessous....
Alors il était une fois, Laurenne une amie à moi nouvelle petite ingénieur qui voyage beaucoup beaucoup autour du monde pour le travail. Mi novembre, elle a atteri à Singapoure. Pendant une semaine elle s'est essayer à la cuisine asiatique...mais son estomac ne s'y fesait pas...
Du coup elle a demandé à un de ses collaborateurs de lui indiqué un bon restaurant occidentale.
Et là..BINGO...Jackpot!! Elle est tombé dans une école de cuisine nommée "Shermay cooking school". Et elle est tombé juste puisque c'était la périodes des stage de "cuisine de noël"....
Et regarder ce qu'elle a pu déguster......un pur bonheur...plein de couleur et d'idée :
Arbre de cannelle et perle de neige
Calendrier de l'avent at boule de noél en biscuit
Chaussettes de noël et petits enfants
Sapin multicolore de shortbread
Et plein de neige pour noël.....
Bref cela fait deux semaine que j'avais garder ces photos sous le coude et maintenant je craque je pouvais pas attendre plus longtemps....
Voila bon c'est sur que quand on vois ca on se dit ...."C'est impossible que j'arrive à faire ca...." mais au moins ca peux peut etre nous inspirer (sur tout le glacage)!!
Et voila une idée pour confectionner un sapin qui peut accompagné celui que nous proposé michy qui lui était tout en chocolat....
Gros bisous Angie