19 mars 2008
Supreme et caramel d'orange à la canelle
En ce moment sur les étales de mes petit fruitiers, on vois apparaitre des fruits qui nous rapelle le soleil...les fraises, le melon d'espagne, ect...
Donc c'est en esperant dire définitivement au revoir à l'hiver que j'ai acheter mes dernieres orange de pleine saison ce week end....et pour les déguster comme il se doit....je les ai déshabillé, et paré de toute leur brillance.....dans un caramel et leur nom....!!!!
Simplicité quand tu nous tiens....gars aux papilles!!!
Supremes à la canelle et caramel d'orange (pour 2 personnes)
4 grosses orange à jus
30g de sucre en poudre
canelle
On commence par découper les suprémes d'orange. Pour cela il faut enlever la peau de l'orange au couteau et suivre le chair pour qu'il n'y ai plus de membrane (petites peau blanche), la chair du fruit est donc à vif!
Ensuite on coupe le long des menbranes qui sépare chaque quartier de fruit, on obtien alors c'est fameux supreme d'orange.....véritables jus d'orange à croquer!
N'oubliez pas de mettre un bol sous vos oranges pendant que vous les couper pour en recueillir le jus.
Ce jus va nous servir à faire le caramel d'orange!!
C'est simple, on fait comme un caramel normal....on fait fondre doucement le sucre à la casserole avec un peu de jus d'orange.....quand ca devient un peu plus brun....c'est bon!!
Reste plus qu'à servir nos supreme napper du caramel d'orange...et de saupoudrer de canelle...et le tour est jouer!! Facile, économique.....et qui marche à tous les coups!!!!
Régalez vous!!!
05 mars 2008
Cup cake facon cappucino et son glacage café
Et oui le premier cup cake que je poste sur mon blog mais certainement pas le dernier.....parce que la celui ci à plusieurs particularités....
Premierement c'est une recette sans oeufs, deuxiemement parce que elle est plus que simple puisque réaliser au blender, et puis aussi parce que c'est suprenament délicieux et parfait pour une pause café!!
Surprise totale au moment de la dégustation...choquer par la finesse des saveurs que l'on retrouve en bouche.......
J'adooooooooooooooooore ces cup cake.....en plus ils sont trop mignons!!!
Cappucino cup cake....coffee glacage
-Pour les cakes :
400g de farine
125ml d'eau
250g de sucre
100mL d'huile
1 pincée de sel
1 c à café d'extrait de café, ou de café trés fort
1 c à soupe de cacao
1tablette de 200g de chocolat
1 sachet de levure chimique
-Pour le glacage :
Sucre glace
beurre ramolli
2 c à soupe de café
La pate est préparée au blender....du coup il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol mixer sauf le chocolat. On met à tourner et on obtiens un superbe mélange lise et homogéne.
On coupe ensuite le chocolat en petites pépites ou en copeaux (j'ai préféré le 2eme choix).
On incorpore le chocolat délicatement à la pate.
On préchauffe le four à 180°C, on rempli des petits moules à cake et fait cuire 15min au four.
Pendant ce temps on confectionne le glacage...ici j'avoue j'ai un peu fait au pif.....environ 30g de beurre ramolli avec le caféque j'ai malaxer à la main puis j'ai rajouter la sucre jusqu'à obtenir la texture que je voulais (environ 40g je pense).
On sort les préparations du four et on laisse refroidir 10min puis on démoule et on recouvre ces petits cake d'une casquette de glacage au café.....et voila il nous reste plus qu'à se régaler!
PS un petit probleme avec les polices de caractéres qui ne veulent pas faire ce que je leur dit!!!
Ode O pain O Olive!!!!
Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je vous propose.....ni même vous propose de connaître de nouveaux blog......je ne vous ferai pas non plus la pub pour un super nouveau yaourt, ou une nouvelle trouvaille du marché d'à coté.....
Non aujourd'hui je vais faire mieu que ça....aujourd'hui c'est un poèmes une Ode mieux une fable que je vais vous conter. Une jolie histoire de pain qui croustille et qui émoustille mon palet depuis quelques mois déja.
Un pain artisanal, crée par des mains fortes et travailleuses autant que subtil et créatives. Des mains ayant essayé plusieurs dizaine de recettes avant de trouver l'harmonie parfaite entre la force des olives, du thym et la subtilité de la farine de campagne.
Je laisse les images parler d'elles même, un instant.....
Que dire d'autre que manger ce pain seul n'est pas un péché....le déguster avec autre chose serai une offense, une injure.
Si seulement je pouvais vous faire partager l'odeur inoubliable et le goût incomparable de ce pain aux olives....je vous jure que je le ferais!!
Je tiens donc à remercier la boulangerie Auzet et surtout mon petit boulanger pour avoir fait naître cette bénédiction gustative....et m'avoir fait connaître l'extase à chaque bouchées....
Si vous passer en provence, faites un détour sur Cavaillon. Aller sur le cours Bournissac et découvrez ce merveilleux pain des milles et une nuit à la boulangerie de chez Auzet.....une référence dans la région!!
Bonne journée à vous.....
03 mars 2008
Chti cake plein de carotte et de sésame...ouvres toi!!!!
Bin ouai ça m'arrive des fois d'acheter des carottes en boites!!!!!
NON ne me huer pas.....ne me jeter pas de tomates à la figure...j'y peut rien on a tous des faiblesses!!
Bref j'avais une petite boites de carottes dans mon placard depuis la saint glinglin un peu désespérée de la voir là à chaque fois que je voulais mettre la main sur mon paquet de nouille...je me suis résignée à les utiliser d'une façon ou d'une autre alors quoi de plus facile que des petits cakes???
Chti cakes carotte sésame (15 chti cakes)
200g de farine
20cl de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe d'huile d'olive
1 petite boite de carotte (400g)
graines de sésame grillées
de l'emmental râpé
Comme je suis une fainéante, pour faire cette recette j'ai sorti le blender. J'ai mis le lait, l'huile, les oeufs, la levure, et la farine et les graines de sésame dans le bol du mixer et tourner le bouton à fond!!!
En 10 secondes c'était pret!!! Et puis j'ai assaisonné en rajoutant à ma guise sel et poivre.
J'ai versé le tout dans mes petits moules en silicone fait préchauffé le four à 180°C.
J'ai rajouté les carottes dans les moules et OP' j'ai enfourné pour 15min!!
Et voila c'était prêt...j'ai mis un peu d'emmental rapé sur le dessus parce que je suis gourmande de ca et ...op' je les ai mangé!!!!!
Et bin vous savez quoi......c'était bon mais les carottes.....elles avaient pas un trés bon gout de vrai carottes!!
27 février 2008
Mon pain à l'ail et au basilic.....craq criq croq....hummm
Voila bientot six mois que je n'avait plus utiliser ma machine à pain....un peu lassée de faire des pain cubique et indigeste car bien trop de mie!! De coup je l'avais un peu boudée....un vrai cas de divorce! Plus aucune communication entre moi et ma machine à pain...nous étions en froid! Je l'avais laisser là au dessus du placard à prendre la poussiére!!
Et puis un jour elle s'est rebellé.....marre des vacances elle voulait retravailler et faire des baguettes!!
Elle me dit "Tu sais tu n'est pas obligé de faire cuire ton pain avec moi. Je peux faire lever ta pâte et aprés laisser celle ci au four....mais s'il te plait utilise moi!!!"
Touchée par tant de détresse je me suis mise à la confection de baguette!!
1,5 cc de sel
450 g de farine T65
1,5 cc de levure de boulanger
Baguettes à l'ail et au basilic
275 ml d’eau
1 c à soupe d’ail déshydraté
2c à soupe de basilic séché
Introduire les ingrédients dans l’ordre indiqué. Sélectionner le programme "Pâte à pizza" puis mettre en route la machine. Une la machine. Puis
Façonner chaque boule en boudin allongé, le poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer l’ensemble recouvert d’un torchon, pendant une heure.
Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes transversales sur chaque baguette. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 250°C
Laisser refroidir sur une grille.
Bon j'avoue que la croute du dessus était un petit peu dur mais un léger arrosage pendant la mi cuisson devrai arranger se probleme...
En tous cas une chose est sure je me suis réconsilier avec ma machine à pain.....surtout que les tranches de baguette avec un peu de tapenade ou de hoummous....c'était un carton plein!!
Bises et à trés bientot!
22 février 2008
Ou un shortbread à l'asaut de la praline et du choco
Ca fait longtemps que je n'avait plus fait de petit gateau et puis je me suis souvenue d'un article de Chez omelette décrivant le véritable phénoméne qu'est le shortbread en angleterre...
Alors curieuse de voir ce que pouvait donner ces petit biscuit sans oeuf.....je me suis lancée.....dans la confection de petits shortbreads.
Mais ma gourmandise me poussant à être un peu plus créative que ca et bien je me suis lancé dans l'aventure extraordinaire du chocolat et de la praline.....tout un programme!!!!
Of course my dear...
Shortbread praliné sous choco (environ 20 biscuits)
120g de beurre mou
110g de farine typpe maizena
60g de sucre en poudre (ici mi roux mi blanc)
40g de praline
200g de chocolat
un peu de creme légére
On prépare le biscuit en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou. On travail ce mélange à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogéne et lisse. J'ai choisi de rajouter la praline à la pâte à ce moment là.
On préchauffe le four à 160°C. On étale la pate au rouleau sur un film sulfurisé, pour obtenir une épaisseur d'environ 5mm. On pique la pâte et on effourne sans découper la pate (on peut eventuellement la "prédécouper"). On laisse doré 30min à 160°C.
Pendant ce temps on fait fondre le chocolat avec un peu de crême au bain marie.
Une fois les biscuits cuit.....on a plus qu'à les napper de chocolat....et à ce jeter dessus!!! Le côté praliné et choco les rends divins pour déguster autour d'un café!!!
Régalez vous bien!!!!
20 février 2008
Palmiers feuilletés indien...super facile!
Coucou les visiteurs......
Les beaux jours reviennent...c'est un fait...en provence les cerisiers commencent déja à etre en fleur et l'air commence à sentir un parfum de printemps!!!
Je me prends déja à réver de barbecue improviser et de sieste au soleiel alors que je reviens à peine du ski!!!
Alala le printemps......les coquelicot, les odeurs, et puis ca veux dire que je vais enfin pouvoir n'occupé de ma terrasse et faire quelques nouvelles plantations.....
En attendant on est quand même encore en hiver...et meme si les premieres fraises sont déja sur les étales...je reste encore sur le brocoli...bien plus de saison.....
Et pour aujourd'hui?? Et bien vu que je recoit les copines cette semaine je m'essaye à pas mal de petites choses à crignoter...et celle ci obtiens la palme.....facile...pas cher....super bon...
Palmiers feuilletés à l'indienne (15 petits feuilletés)
Une pate feuilleté pur beurre
1 boite depurée de tomate
10cl de creme épaisse
curry
1 pincée de tandoori massala (épice indienne)
sel poivre
....et beaucoup d'amour!!!
Rien de plus facile....
On prépare la sauce : Dans une casserole à feux doux on fait chauffer la purée de tomate.
On rajoute la creme. Ensuite c'est une affaire de gout...puisque l'on rajoute le curry et le massala...mais bien sur à la quantité que l'on aime!!! On fini la sauce en rectifiant l'assaisonement....sel et poivre.
On dresse les palmiers : On étale la pâte feuilletée, on fait des petits trou pour l'aérer. Puis on étale la sauce indienne sur toute la pâte de facon homogéne.
On roule alors chaque extrémités de la pâte de facon à créer le palmier....le tout se rejoin donc au centre et forme une sorte de "double saucisson".
On coupe des petits ronds de pâte que l'on dispose sur une feuille de papier sulfurisé. On fait cuire le tout au four 20min à 180°C....et voila c'est fini!!!
Original...et fait les doigts dans le nez!!!! Pour pas un rond!!
Alors Régalez vous!!
....AH!!! et oui au fait j'ai était taguée par Béa du haut de sa cuisine funky et aussi par Emi qui elle baigne dans la canelle et le chocolat....
Alors voila 6 trucs sans intêret sur moi!!!
-J'adore regarder Melrose Place le dimance matin sur TMC (la honte)
-Il m'arrive de faire sonner le reveil une heure à l'avance!!
-Je me gratte toujours la tête
-Mon frére s'apelle Peter à cause de moi ( et de Peter Pan)
-Je vais au boulot en vélo (écolo jusqu'au bout)
-Je porte jamais de blouse pour cuisiner...ce qui vaut bien quelques taches...
Je tague qui voudra vu que à peu pret toute la culinoblogosphére a déja été envahie!!!!
Robisous
14 février 2008
La montagne pour se ressourcer
Me voila revenu d'une semaine à St gervais en plein milieu du massif du Mont Blanc. Une semaine ressourcante méme si je suis revenu trés fatiguée.....
J'ai pu respirer l'air pur des hauteurs et gouter à la joie de la neige et découvrir quelques bijoux locales....
Comme la fondue trois fromages (abondance, beaufort, emmental) aux cépes
Les sapins au chocolat suisse et les boules de neiges (spécialités de chamonix)
Les saucissons secs savoyards :
Et bien sur le génépi, la chartreuse et un bon petit vin chaud aprés un journée de ski.....
Le tout au pied du Mont Blanc...
Si c'était pas le paradis...ca l'était presque!!
A bientot!!!!
01 février 2008
A nous les spécialités Savoyardes....
Et oui je suis une petite vénarde....je vais vous rendre jaloux!! Car oui dès ce soir je m'en vais en Haute Savoie à Saint -Gervais!!
Une semaine entiere au ski, au pied du mont blanc avec des centaines de kilometre de piste, 1m30 de neige et des conditions superbes......moi, mes copines, mes ski et les fromages savoyards!!
Que demande le peuple.....elle est pas belle la vie....skier devient un pretexte pour se faire exploser le ventre...
Et je prévois bien sur de ramener des spécialitées de la région!! Et pourquoi pas aller faire un petit coucou à Marc Veyrat!
Aller sur ce site pour avoir plein de super recettes savoyardes...toujours sympa pour un repas entre amis!!
Je vous dit donc à dans une semaine et quelques jours...et promis je reviens entière!!!!
Bises
Crumble croquant fondant à la poire vanillée
Et bien oui ca fesait bien trop longtemps que je n'avais pas fait de crumble.....voila déja un ou deux ans, le CRUMBLE était un plat plus qu'à la mode il était IN...
Et voila que comme toute les modes on vous tartine de cela pendant un temps et aprés Pfffff plus rien....et bien moi je ne suit pas la mode culinaire, je jéte les verrines et les bouchées à la poubelles parce que come toute femme préssée j'ai 8 invité et pas le temps de drésser ca parfaitement comme le ferai Bree Vander Kamp ou Cyril Lygnac!! NON
Je vous ai donc préparé le bon vrai crumble.....celui fait dans un énorme plat à gratin pas du tout joli....mais qui dégage ne odeur de folie!!!
Crumble croquant fondant à la poire vanillée (8 personnes)
6 poires
2 gousses de vanilles
60g de beurre doux
60g de poudre d'amande
70g de sucre roux
60g de farine
sucre glace
On prépare d'abord les poires....on les épluches au dessus d'un saladier et on récupere le jus des poires dans celui ci. On coupe les poires en cube que l'on place dans le jus avec 10g de sucre roux. On gratte les gousses de vanille et on met le tout avec les cubes de poires.
On filme et on place au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
La croute de crumble est simplement préparée en mélangeant au doigt, le beurre moux, la farine, la poudre d'amande et le reste de sucre.
On dresse dans un plat à gratin, dans le fond les poires avec leur jus. Puis par dessus la croute.
Le tout est cuit 20 à 30 min à 180°C. Selon la dorure souhaitée pour le crumble!! Comme la croute manquais d'un peu de sucre j'ai donc saupoudré un peu de sucre glace sur le dessus....et voila c'est fait!!
Bon appétit les louloutes!!